Yazar "Sezer, Seda" için Araştırma Çıktıları | TR - Dizin listeleme
-
Soğan dilimlerinin kurutulması esnasında renk değişimine etki eden faktörlerin yanıt yüzey yöntemi ile belirlenmesi
Demir, Hande; Sezer, Seda; Süfer, Özge (GIDA TEKNOLOJİSİ DERNEĞİ, 2017)Kurutulmuş soğan, gıda sanayiinde özellikle yemekçilik sektörü ile hazır çorba, soslar, salata ve marine edilmiş çeşitli gıdalarda kullanım potansiyeli olan bir gıda maddesidir. Bu nedenle kurutma koşullarını optimum ...